Cupcakes Crocantes de Maça

12 unidades
Preparo: 20 minutos mais o tempo de esfriar
Cozimento: 45 minutos - 1 hora

óleo de girassol para untar
2+1/2 maças cortadas em cubos de 1 cm
200g de açúcar mascavo
175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
225g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 ovos
3 colheres (sopa) de amêndoas em flocos
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com óleo
e espalhe os cubos de maça. Salpique 25g de açúcar mascavo e
leve ao forno preaquecido a 200C por 20-30 minutos, até que a
fruta fique macia e comece a escurecer. Retire do forno e deixe
esfriar. Reduza a temperatura para 180C.

Coloque 150g de açúcar, 150g de manteiga, 175g de farinha,
o fermento, a canela e os ovos numa tigela e bata com a batedeira
por cerca de 1 minuto, até ficar leve e cremoso.
Distribua a massa nas forminhas,
alise a superfície e cubra com a maça em cubos.

Bata o restante da manteiga e da farinha no processador
até obter a consistência de farofa.
Junte o restante do açúcar mascavo e bata mais um pouco
para misturar. Espalhe a farofa sobre os cupcakes e
salpique as amendôas.

Asse por cerca de 25-30 minutos, até que tenham crescido e
dourado. Transfira para uma grade (ou travessa) para esfriar.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.


(Culinária de Todas as Cores)
200 Receitas de Cupcakes Delicados
Joanna Farrow
Ed. PubliFolha