Cupcakes Integrais de Cenoura e Brócolis

Procurando uma receita de cupcake de cenoura salgado,
encontrei uma de Muffins salgados integrais de cenoura super bacana,
no agoraquesoudonadecasa.
Adaptei sob ela uma para o blog, lá vai:


12 unidades
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 20 minutos

1 cenoura grande
1 cebola pequena
2 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
200g de farinha de trigo integral
3 fatias de mussarela
1 colher de fermento em pó
12 flores de brócolis pequenas
sementes de girasol
sal.

Juntei a cenoura, a cebola, os ovos, o leite, a mussarela e o óleo no liquidificador,

acrescentei aos poucos a farinha integral e por último, juntei o sal e o fermento.

Distribua nas forminhas, coloque uma flor de brócolis em cada forminha,
deixando ele bem escondidinho.
Polvilhe com as sementes de girasol; capriche, eu me arrependi de não ter colocado mais.
Asse em forno pré aquecido a 180 C por 20 minutos,
até que cresçam e fiquem firmes ao toque.
Transfira para uma grade (ou travessa) para esfriarem.